マグロは、スズキ目・サバ科マグロ属の回遊性の大型肉食魚だよ！。
一口にマグロ と言っても様々な種類のマグロがいますが、一般的に寿司ネタとして扱われる「マグロ」は、メバチ・キハダ・ビンナガ・ミナミマグロ・クロマグロ などで、魚忠さんでは季節によってキハダマグロ・ミナミマグロ・本マグロを使用しているよ～！
背側と腹側で脂肪の量などが違うから、部位によって赤身・中トロ ・ 大トロと分けられているんだって！
冷凍・冷蔵技術が発達した今でこそ美味しく食べられる魚だけど、保存技術の無かった昔は最下層の庶民の食べ物とされていて、かの魯山人も「マグロそのものが下手物であって、一流の食通を満足させるものではない」と評したそうだよ～
データ提供：魚忠様
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