甘エビ【魚忠】

名古屋においでよ!

一般的にお寿司屋さんなどで「甘エビ」として提供されるエビは、ホッコクアカエビという名前の海老なんだって。
外見が赤く熟した唐辛子の実に似ている事から、南蛮エビとも呼ばれるタラバエビ科の海老だよ。
生で食べるとアミノ酸に由来する甘みがあって、これが「甘エビ」の由来なんだけど・・めちゃめちゃ新鮮な状態では甘くないんだよ。
自己消化の過程で海老のタンパク質からアミノ酸が生成される事で甘くなる、味覚の神秘を感じる海老だよ~!


最初から遊ぶ

〆のもう一皿を探す!

データ提供:魚忠

あなたが今「食べたいもの」が見つかる!メシネーター

あなた好みのコーヒーが見つかる!コーヒーネーター

関連記事

  1. 貝でもない

  2. 今年も開催!尾張名古屋の職人展-オアシス21【10月18日~20日】

  3. トリ貝【魚忠】

  4. 海鮮巻き【魚忠】

  5. 不要不急の外出自粛でも!名古屋市内でテイクアウト可能なお店一覧【地図付き】

  6. 豊臣秀吉と加藤清正ゆかりの地を巡る旅【名古屋観光モデルルート】

コメント

  • コメント (0)

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。